L'atmosfera modificata (MAP) garantisce il gusto, il contenuto nutrizionale e la freschezza del cibo senza l'uso di conservanti e additivi. Prendi, ad esempio, conservanti di frutta e verdura, frutta fresca e verdura che ancora respirano dopo essere stati raccolti. Consumano ossigeno e producono anidride carbonica, che aumenta i livelli di anidride carbonica e diminuisce i livelli di ossigeno. Usando una membrana altamente permeabile, è possibile fornire ossigeno e rimuovere l'anidride carbonica scambiando il gas di imballaggio con l'atmosfera. Alcune concentrazioni di equilibrio di gas nella confezione si ottengono quando la permeabilità dell'aria è uguale al tasso di respirazione di frutta e verdura. Quindi, senza la respirazione anaerobica, frutta e verdura possono sostenere una frequenza respiratoria più debole.
Mappa/cappuccio, imballaggio atmosfera modificata/imballaggio atmosfera controllato)
(1) imballaggio a vuoto: il contenuto di ossigeno residuo deve essere inferiore allo 0,5-1%;
(2) imballaggio pieno di azoto: dopo l'aspirazione e il riempimento di azoto, l'ossigeno viene ulteriormente diluito per ridurre il contenuto di ossigeno residuo;
(3) riempimento di imballaggi a gas protettivi: sostituzione dell'aria per mantenere il conservante alimentare e fresco;
(4) pacchetti racchiusi in assorbitori di ossigeno o anidride carbonica/propellenti etilene: ridurre l'ossigeno e generare atmosfera modificata; sostituire l'aria per ritardare la reazione di ossidazione degli alimenti; riempire il gas per gas misto; Prevenire il crollo degli imballaggi a causa di infiltrazioni di CO2.
(5) Altri gas: composti da argon, biossido di azoto, monossido di carbonio, biossido di zolfo e altri gas protettivi
